طريقة وكيفية تتبيل السمك المشوي | وصفة من وصفات 2021

طريقة و كيفية تتبيل السمك المشوي | وصفة من وصفات 2021

  سمك مشوي

يعد شواء السمك طريقة شائعة جدًا في الطهي. السمك المشوي أكثر صحة من السمك المقلي لأن القلي يضيف الدهون والسعرات الحرارية.

والسمك مصدر كبير للبروتين وفيتامينات ب والسيلينيوم. كما أنه مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. يعتبر شوي السمك أحد طرق تحضيره بطريقة صحية.

والأسماك التي تشتريها طازجة أفضل بكثير من الأسماك التي تباع في العلب. لتحضير السمك الطازج للشواء ، ستحتاج إلى غسله جيدًا بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية. إذا كانت السمكة دهنية جدًا ، قد ترغب في غمسها في الحليب قبل دهنها بالدقيق.

وهناك الكثير من أنواع السمك ويعتبر سمك السلمون من افضل أنواع الأسماك ، بفضل قوامه الخفيف والقشاري ،  كما أنها متعددة الاستخدامات للغاية. ويعتبر الشوي طريقة طهي صحية للسلمون ، حيث يحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر من طرق الطهي الأخرى.

وعادة ما يتم تقديم السمك المشوي مع الصلصة. وعادة ما يتم تقديم صلصة مصنوعة من اللوز المطحون ، تسمى الدكة ، مع السمك المشوي في الشرق الأوسط. يمكن تقديم سمك مشوي مع الخضار

مقادير الوصفة

أربع حبات من سمك.

عشرة فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من شطة مجروشة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من کمون .

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.

أربعة قرون من الفلفل الأخضر.

ملعقة صغيرة من السماق.

حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

كوب من عصير الليمون.

كوبان من الردة أو النخال

ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.

ربع كوب من الخل.

طريقة تحضير وصفة سمك مشوي

انشر القليل من زيت الذرة على السمك بفرشاة الطعام. نضع الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار والكمون والسماق والفلفل الأسود والكزبرة في وعاء محضر الطعام.

تشغل المحضرة على سرعة متوسطة الى أن تتكون صلصة متجانسة.

يوضع الخليط في طبق عميق ثم تضاف اليه الطماطم، الخل، الزيت، الكزبرة ، وعصير الليمون، وبرش الليمون .

تقلب المكونات لتختلط باستعمال ملعقة

بلاستيكية.

يؤخذ قليل من الصلصة بأطراف الأصابع وتوضع

في داخل السمك. ثم تسكب بقية الصلصة في طبق

تقديم واسع.

توضع الردة (النخالة) في صينية واسعة .

تمسك سمكة بأطراف الأصابع وتوضع في الردة.

ثم يرش الردة على السمك ويغطيه بطبقة ممتلئًا ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر واضغط برفق

كي تلتصق الردة بالسمك جيدا.

سخني الشواية الكهربائية على درجة حرارة شديدة. على سبيل المثال ، سخني مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية ، ثم اشوي السمك.

يوضع السمك على الشواية وثم انتظر بضع دقائق حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي ، ثم اقلب القطع على الجانب الآخر وهكذا حتى تنضج. أضيفي شرائح الأناناس إلى القدر وانتظري بضع ثوان حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. وينضج السمك تمام

ينقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم  باستعمال ملعقة معدنية عريضة وشهية طيبة

نصائح لشوي المأكولات البحرية على الشواية

- لشوي قطعة السلمون المثالية ، سخن الشواية لمدة عشر دقائق إلى ساعة قبل أن تخطط للطهي.

-استخدم الصلصات والتوابل لإضافة النكهة

- اشوي السمك على الرف لمنع اللحم من التلامس المباشر مع الشواية.

-اشوي السمك بنفس الطريقة التي تشوى بها شريحة اللحم.

مدة الطهي

تكمن الحيلة في شوي المأكولات البحرية في عدم الإفراط في طهيها: لطهي معظم الأسماك والمحار بشكل صحيح ، استخدم حرارة متوسطة إلى عالية وطهيها مع غطاء الشواية للدقائق القليلة الأولى. ثم ارفع غطاء الشواية واقلب السمك حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين.

طرق أخرى        لتحضير  السمك

تحضير السمك المشوي بالليمون

1. نظف السمك واشطفه جيدًا قبل البدء ، مع إزالة أي قشور أو عظام.

2. جفف الفيليه بمنشفة ورقية وتبليه بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين

3. تحتاج إلى نقع السمك بزيت الزيتون و عصير الليمون والملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل الأوريجانو والريحان والزعتر ومسحوق الثوم والفلفل الحار أو الفلفل الحلو للحصول على نكهة إضافية.

مشاهدة كيفية تحضير بالفيديو

***********************

***********************