كيفية طبخ الكسكس الجزائري التقليدي: وصفة أصلية من المطبخ الجزائري
يُعد الكسكس الجزائري من أشهر الأطباق التقليدية في الجزائر والمغرب العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ وتنوع مكوناته. سواء كنتِ مبتدئة في الطبخ أو تبحثين عن طريقة مضمونة لتحضير الكسكس بالخضر أو بلحم الخروف، فهذه الوصفة هي دليلك الشامل.
المكونات:
لتحضير الكسكس:
- 500 غرام من سميد الكسكس المتوسط
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ماء حسب الحاجة
لتحضير المرق (المرقة):
- 500 غرام من لحم الخروف (أو الدجاج حسب الرغبة)
- 2 حبات بصل مفروم
- 2 حبات طماطم مبشورة
- 3 حبات جزر مقطعة طوليًا
- 2 كوسا (قرعة) مقطعة طوليًا
- حبة لفت (اختياري)
- حفنة من الحمص المنقوع مسبقًا
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- نصف ملعقة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ماء ساخن للطهي
طريقة تحضير الكسكس الجزائري:
1. تهيئة الكسكس:
- ضعي السميد في صحن واسع وأضيفي الملح والزيت، ثم رشي عليه القليل من الماء ودلكيه براحة اليد حتى تتشرب الحبات الماء وتتفرق.
- ضعي الكسكس في الكُسْكاس (الجزء العلوي من قدر الكسكس)، واتركيه يتبخر لمدة 20 دقيقة.
- بعد أول تبخير، أفرغي الكسكس في الصحن، رشي عليه قليلًا من الماء وقلّبيه. أعيدي العملية مرتين (تبخير 3 مرات مع ترطيب بين كل مرة) حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير المرق:
- في قدر واسع، حمّري البصل واللحم في قليل من الزيت، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل.
- أضيفي الحمص والماء واتركي الخليط يغلي حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الجزر وبعد 10 دقائق الكوسا واللفت، وواصلي الطهي حتى تنضج الخضروات دون أن تذوب.
3. التقديم:
- اسكبي الكسكس في طبق التقديم، وبلّليه بالقليل من المرق.
- رتبي قطع اللحم والخضر فوق الكسكس، وقدميه ساخنًا مع صحن مرق جانبي.
نصائح لتحضير الكسكس الجزائري الناجح:
- استعملي سميد الكسكس المتوسط لتحصلي على نتيجة مثالية.
- لا تتركي الخضار تُطهى أكثر من اللازم حتى لا تفقد قوامها.
- يمكنكِ تحضيره بلحم الدجاج أو حتى بنكهة نباتية
***********************
***********************
بنة
ردحذف